По прогнозам ученых к 2050 году население нашей планеты достигнет 9,7 миллиардов человек. Основа нашей жизни – это белки. Они являются универсальным строительным материалом нашего тела. Из них состоят наши мышцы, волосы, ногти, кожа, хрящевые ткани. Кроме того, белки выполняют в организме множество других важных функций: ферментативную, гормональную, защитную, транспортную, рецепторную. Из чего же наш организм строит свои, специфичные только для него, белки? Из почти 8 млрд человек, живущих на Земле, приблизительно половина страдает от недостатка белка. Нехватка пищевого белка является не только экономической, но и социально-медицинской проблемой современного мира, так как отсутствие сбалансированного по белку рациона не даёт нормально развиваться биологическому организму. Поэтому современное человечество нуждается в поиске новых альтернативных источников белка, а также их популяризации в рационе, как более экономически выгодной, здоровой и экологичной альтернативе мясному белку.